버터 속 지방과 혈당 반응의 관련성 (포화지방, 혈당지수, 인슐린 저항성)
버터는 고소한 풍미와 부드러운 질감 덕분에 전 세계적으로 사랑받는 식재료입니다. 아침 식사에서 토스트에 발라 먹거나, 베이킹, 볶음, 소스 등에 다양하게 활용되며, 일부 식단에서는 고지방 저탄수화물(LCHF) 식이의 주요 지방원으로 꼽히기도 합니다. 하지만, 건강과 혈당 관리가 중요한 사람들, 특히 당뇨병 환자 또는 고위험군에게는 버터가 단순한 풍미를 넘어 건강에 미치는 영향을 반드시 고려해야 하는 식재료입니다. 버터에 포함된 지방 중 상당 비중을 차지하는 포화지방(saturated fat)은 인슐린 저항성, 염증 반응, 혈중 지질 수치에 영향을 주며, 식사 후 혈당 반응에도 간접적인 영향을 미칩니다. 또한 GI(혈당지수) 개념만으로는 설명되지 않는 지방과 탄수화물의 복합적인 상호작용도 주의 깊게 살펴야..
2025. 4. 5.